Jumat, 19 Juni 2009

Souffle Mocca

Category: Baking
Style: Other

Description:
Paduan aroma kopi dan cokelat membuat souffle ini sangat harum. Sebaiknya cetak dalam mangkuk mungil agar mudah disajikan. Jika suka, bisa disantap hangat dengan tambahan es krim vanilla atau es krim chocolate chips.


Ingredients:
250 ml susu cair
2 sdm air kopi kental
1 sdt cokelat bubuk
150 g gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
25 g mentega
25 g tepung terigu
3 butir telur ayam
1 putih telur ayam

Directions:
Siapkan 4 buah mangkuk kecil tahan panas. Semir tipis dengan mentega, taburi dengan 15 g gula pasir. Sisihkan.
Masak sisa gula pasir (135 g) bersama susu, kopi, cokelat dan vanili dengan api kecil hingga mendidih. Angkat.
Masak mentega hingga leleh, masukkan tepung terigu, aduk rata.
Tuangi campuran susu, aduk-aduk hingga tercampur rata dan kental. Matikan api.
Tambahkan telur satu persatu sambil aduk cepat hingga rata.
Kocok putih telur hingga kaku. Campur dengan adonan telur hingga rata.
Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga mengembang dan kering.
Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 4 buah


Sumber: Simon

Chocolate Cake

Category:
Baking
Style:
American

Description:
Cake cokelat ini bukan hanya disukai anak-anak tetapi bakal menjadi favorit keluarga. Lapisan kuenya bisa lebih dari 3 dan setelah dilapisi ganache, simpan cake dalam lemari es hingga mudah dipotong dan rasnyapun juga makin mantap.

Ingredients:
Sponge:
50 g bubuk coklat
100 g tepung terigu
40 g tepung maizena
5 butir telur ayam
62,5 g air
62,5 g cake emulsifier
165 g mentega tawar, lelehkan
Ganache:
500 g Dark Couveture Chocolate, potong-potong
500 g Milk Couverture Chocolate, potong-potong
500 g krim kental

Directions:
Sponge Cake:
Panaskan oven pada suhu 180 C.
Semir loyang bundar 22 cm dengan mentega, lapisi dasarnya dengan kertas roti.
Taruh semua bahan kecuali mentega cair dalam mangkuk blender. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga kental.
Tuangkan mentega cair sambil aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan.
Panggang selama 30 menit hingga matang dan kering. Diamkan sebentar.
Keluarkan dari loyang dan dinginkan.
Ganache:
Taruh cokelat dalam mangkuk.
Panaskan krim hingga panas tetapi tidak mendidih. Angkat.
Tuangkan ke dalam mangkuk berisi cokelat, aduk-aduk hingga cokelat leleh dan licin.
Biarkan hingga dingin. Simpan dalam suhu ruangan selama semalam hingga adonan kental dan dapat dioleskan.
Penyelesaian:
Potong membujur cake menjadi 3 bagian.
Agar tetap lembap, perciki tiap belahan cake dengan sirop gula.
Olesi dengan Ganache dan satukan kembali.
Olesi permukaan dan sisi cake dengan ganache. Simpan dalam lemari es hingga agak keras. Potong-potong dan sajikan.

Untuk 1 loyang ukuran 22 cm


Sumber: Simon

Crepes

Category:
Desserts
Style:
French
Servings:
20 pieces

Description:
Crepes alias dadar yang berasal dari Prancis sangat disukai anak-anak. Ajak mereka untuk membuat crepe dengan isi sesuai selera dan jika ingin spesial crepes ini paling asyik disantap dengan es krim.


Ingredients:
4 butir telur, kocok lepas
60 g mentega tawar, lelehkan
60 g gula pasir
200 ml susu cair
200 g tepung terigu
Garam
Vanilla essence
Isi:
Cokelat Meisjes
Pisang
Keju
Es Krim
Peralatan Khusus:
Mesin Pembuat Crepes
(atau wajan anti lengket)


Directions:
Campur semua bahan hingga rata.
Saring lalu taruh dalam wadah berisi es batu atau simpan dalam lemari es hingga adonan jadi kental.
Buat crepes dengan mesin pembuat crepes atau wajan dadar antilengket.
Beri isi sesuai selera, lipat dan sajikan hangat.


Sumber: Simon

Cappuccino Cake

Category: Baking

Description:
Cappucino Cake. Campuran rasa kopi, krim, coklat serta almond-nya akan membuat Anda ketagihan.

Ingredients:
Pertama
- 400 gr tepung
- 100 gr Maizena
- 500 gr gula pasir
- 100 gr susu bubuk
- 60 gr kopi bubuk
- 20 butir telur

Kedua
- 100 gr mentega
- 80 gr TBM/ Quick 7
- 25 gr potongan almond
- 450 gr Dark Chocolate
- 200 ml krim kental


Directions:
- Campurkan semua bahan Pertama, kemudian aduk hingga rata
- Lumerkan mentega, kemudian masukan ke dalam adonan bahan di atas bersama TBM
- Aduk selama 7 menit, bila telah mengembang, tuangkan ke dalam cetakan
- Taburi potongan almond di atasnya, kemudian panggang dengan suhu 150 derajat Celcius, dalam 20 menit.
- Setelah matang angkat dan dinginkan.
- Lapisi dengan chocolate yang telah dilumerkan pada bagian atasnya.
- Masukan pada lemari pendingin.

sumber: Simon

American Chocolate



Category:
Baking
Style:
American

Description:
Penganan khas negeri Paman Sam ini kerap disajikan untuk makanan penutup dessert di hotel-hotel berbintang karena citarasanya lezat.

Ingredients:
Bahan Sponge Sacher/Bolu

Bahan I:
a. 27 Egg Yolk
b. 600 gr Chocolate
c. 600 gr Sugar
d. 600 gr Flour
e. 600 gr butter

Bahan II:
a. 27 Egg White


Directions:
a. Kocok semua bahan I dengan mixer hingga merata.
b. Kocok bahan II hingga mengembang (merengue).
c. Kemudian campur bahan I dan bahan II dengan mixer hingga merata.
d. Panggang dengan oven selama 50 menit dengan suhu 150 derajat Celcius.

Bahan Cream Chocolate Gawash
a. 1 kg Choco Compond
b. 1 kg Choco Converture
c. 1 lt Cream Fresh

Cara membuat:
1. Campur semua bahan Cream Chocolate Gawash dan masak hingga mendidih.
2. Olesi Sponge Sacher dengan Cream Chocolate Gawash lalu dinginkan


sumber: Simon


Senin, 15 Juni 2009

Oreo CheseeCake

This..Oreo Cheesecake..

full cheese, flourless.. crust nya pake oreo, di adonannya juga pake oreo, toppingnya juga oreo

sempet ngiler waktu udah jadi nya, soalnya whaa ngga ada sisa lebih hiks.. heheh

.

NIKON 3D Cake

belum sanggup beli aseli nya, bikin kue nya aja dulu deh hahaha

Mau cake 3D bentuk kamera, Nikon D3Z.. detail gambar dikirim ke sini.

Sisi depan, samping, atas, belakang. jadi pas mbikinnya ‘dipelototin’ deh itu gambar. meski ngga mirip2 amat, tapi ya not bad kan hihihi

base cake nya dengan Choco Cake, ukuran 20×20, dicarving potong sana-sini jadi bentuk kamera dan lensa nya. setelah itu baru deh di cover fondant.

gambar aseli nya, lensa nya siy agak ‘nggantung’ *duh apa ya nyebutnya :hammer: * . aku coba ‘ditempel’ pake sumpit tapi kayaknya kok takut jatoh hehehe apalagi cukup panjang juga lensa nya

jadi nya, dibuat lensa nya nyentuh alas kue nya aja deh :D

btw juga, itu awalnya bulet loh lensa nya. setelah dicover fondant, rada mleot dikit hihihi

tulisan Nikon nya aku bikin pake fondant. dibikin pola huruf nya dengan sejenis cutter/pisau yg tajem dan lancipppppppp ujungnya. soale ngga ada cetaka huruf yg sekecill itu heheh.. sementara tulisan D3Z nya pake buttercream.

.

pas liat foto nya, Siska bilang klo suka banget dengan bentuk nya :D dan bilang ada 2 gambar muka cewe, padahal yg ultah cowo loh kakk!

hwaa.. maapp.. kupikir nama nya nggi = Anggi = cewek. duh sotoy modeon deh heheheh.. :D :D but its okey katanya,, hehhe tenQiu yhaa


gambar muka cewe nya digambar pake edible pen aka food writer. bentuknya seperti spidol.. tapi aman untuk dikonsumsi loh yaaa :)

sumber: http://aboutchocolate.wordpress.com/